BOBO的DIY--妙想天开--把阿华田融入蛋卷中清远户外运动休闲论坛北江户外骑行论坛清远科学考察协会清远运动休闲网

发表于 2010年10月26日 12:54 来自PC

第一次来论坛发帖，不知道自己整噶野食是米发过来这边。。
阿华田总是很浓郁的味道，不知道加进蛋糕中，又是如何呢？

其实戚风蛋卷做法是和戚风蛋糕一样：
1.取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。
2.加入蛋黄的材料拌蛋黄糊。面粉我个人过筛两次。
3.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
4.打蛋白过程中同时预热烤箱，170度（各人烤箱不同）。约须预热8~10分钟。
5..将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
6.将蛋糕糊倒入模具.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤20分钟（烤箱不同，须自己调试）
7.把花生酱搽在蛋糕卷上，只要适量就好，太多就会把花生酱挤出来，所以别贪心。
8.卷起来就可以了。
完成！

材料：
EGG 4个；低粉 80G；玉米粉 10G；牛奶或水 70G；油 50G；糖 65G。