本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
赶紧停车细细观看，丰阳牛肉干用的是乡下人自养的牛，而且就在一旁途中，绝对的原汁原味，味道比我们在市场买的要浓，虽然同是烟熏，却与一般湖南熏肉大相径庭。原来，这种牛肉干是用柴火干熏而成，少烟，火白，熏至六成干即可，这样炮制出的熏肉不硬不韧，还保存了牛肉的鲜甜。
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
据说这镇上的烤牛肉店家是几代相传，所用牛肉皆取之于放养食草之牛,这样的牛肉肉质紧密,味道香淳，宰牛的师傅都是眼光独到之人:只需一眼,就可看出待宰之牛是否放养,是否食草。然后取脊梁肉和肘子肉,用干透的杂木,烧起微火慢慢熏烤,干透的杂木,烟小味香火力猛,烤出的肉干黄而不焦,香味四溢,口齿留香。
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
哪能抵挡得住如此的美味，我们只有乖乖的掏钱的份了
那些卖肉的师傅倒也热心，得意的给我们介绍起丰阳牛肉干的来历
据说,当年吴敬元老祖宗带兵打仗,行踪飘忽,饮食不定,有时刚准备埋锅做饭,却又因军情紧急,没吃上饭又拔队而起。士兵们常常饿着肚子打仗,其战斗力可想而知。怎么办?吴敬元想到了烤牛肉,这东西带在身上,可随时充饥,既保证了军队的战斗力,又不影响行军。后来烤牛肉的绝技就流传下来,吴敬元可能也没想到,当初的权宜之计,竟无意中造福了子孙。
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
燃起杂木，微火慢熏细烤，烘出来的牛肉干黄而不焦，清香四溢。
这种烤牛肉并不是最后的成品，我们买了后，在旅途中吃饭的时候，就取出一块，请店家将牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒，吃时轻嚼慢咽，余味无穷，口齿留香。
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
嗯 ，这牛肉干的味道真的很好
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
很多年没吃丰阳的牛肉干了，楼主的描述一点都不夸张！
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
{:cat49:}打电话赖伯就不能偷欢乐
本帖最后由 怡草 于 2016-7-11 19:38 编辑
我的口水流出来了。因为看见了第一盘牛肉。
peter哥 发表于 2012-9-4 20:40 
能否介绍具体的线路哦，去过丰阳古城但没看到啊
就在丰阳菜市场旁边，很好找
有米 发表于 2012-9-4 20:03
犬哥又去了摩游？这次是汽车吧？
这次是带妻儿一起出游，开汽车一共十来天，主要去的湘西凤凰，边城，黔阳等地
虚心竹 发表于 2012-9-3 13:10
我的口水流出来了。因为看见了第一盘牛肉。
连州也是清远的地盘，不远，随时可去
布衣 发表于 2012-9-2 23:26
犬哥经过清远市区不电话我,似乎太不够义气了.
多谢布衣
我在9月下旬回到花都参加一个为期1个月的培训班
到时有时间就前往清远拜访
清蓝 发表于 2012-9-2 23:17
很多年没吃丰阳的牛肉干了，楼主的描述一点都不夸张！
只叹息自己文笔不够，不能更好的描写了
