“煮酒论英雄”煮的是什么酒（ZT）清远户外运动休闲论坛北江户外骑行论坛清远科学考察协会清远运动休闲网

发表于 2009年3月27日 10:18 来自PC

“煮酒论英雄”，这个典故在中国可以说是人人皆知，可“煮酒论英雄”，有酒有英雄。是什么酒曾能配的上曹操与刘备两位英雄举杯对饮呢？
首先不是舶来酒（葡萄酒、白兰地、啤酒）
其次不是白酒，如果说不是舶来酒，大家肯定没有异议，但如果说不是白酒，大家肯定就会怀疑——古装片上的酒都是透明无色的。但我有三个例证证明它不是白酒。
一、白酒历史太短，曹操和刘公喝不到。汉代根本不可能出现白酒。据《本草纲目》记载“烧酒（白酒）非古法也，自元始创。”就是说烧酒（也就是白酒）与与以前的酿造方法不同，它起源于元朝，而在民国以前“白酒”这个词也不是用来指蒸馏酒（现代白酒）的而是特指一种发酵期比较短的黄酒（颜色的确为白色，而不是无色）。以前称蒸馏酒为烧酒，而酒这个词仅用来指黄酒（见《本草纲目》《齐民要术》和《北山酒经》）。在中国古代最详实的酒类著作《北山酒经》中根本就没有蒸馏酒（白酒）的记载。而我们在唐诗宋词中见到的“酒”也都是黄酒（如：杜康、杏花村）。
二、白酒不必用来“煮”。白酒在喝之前是不必用来煮的，“煮酒”的的目的主要是为了杀菌。白酒的酒度在60~70之间（不加水的）且不含营养物质，所以不必杀菌。其实我们饿祖先早在几千年前就知道巴氏杀菌的道理，把酒煮到六十度左右，及杀菌又不会让酒精挥发。那又是什么就非得煮着喝呢，我们待会再说。
其三、白酒不能煮。曹操不是玩命的主，假设古人没有向酒里加水的习惯，试想将一盆60、70度的高度白酒放在明火上烧，难道曹操仅仅为了一个潜在的对手就赶玩人体炸弹?
“煮酒论英雄”到底煮的是什么酒？——黄酒，绝对是黄酒，因为白酒不符合的条件他都符合：
1）历史悠久，四五千年的历史了，在春秋战国、秦汉盛唐，它是中华民族的主流酒，它见证了中华民族辉煌。
2）需要“煮”着喝，黄酒因为营养丰富，含有大量的氨基酸，葡萄糖，所以在喝酒时需要先杀菌。（营养丰富的饮料都需要这么办，比如牛奶）
3）黄酒的酒度低，没有恐怖分子的嫌疑。
但又出现了另一个问题，中国的黄酒分为两派——南派和北派，那么到底谁是真正的英雄酒呢？我以为是北方的黄酒，原因如下：
1）汉代中国的政治经济文化中心都在北方中原地区，南方的酒还没有兴起。
2）“煮酒论英雄”发生在北方，北方的主食为麦和黍米为主，北方用黍米酿酒（现在也是这样）
很不幸的是，当年英雄们喝的酒现在已经不多了，仅有青岛的即墨老酒了，现在胶东半岛在喝即墨老酒的时候还有煮着喝，温着喝的习惯。

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发表于 2009年3月27日 10:21 来自PC

不是青梅酒吗？老曹不是有个经典的成语故事“望梅止渴”吗？其实青梅酒真的很好喝...dd76001