连州特产：沙坊米粉制作过程大披露！！！清远户外运动休闲论坛北江户外骑行论坛清远科学考察协会清远运动休闲网

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须刨MAN 楼主

发表于 2008年9月15日 03:18 来自PC

沙坊粉是一种连州特色米粉，9月13日与车友骑行到沙坊村，品尝到有别与市面出售的已完成晒制的米粉，新鲜出炉，口感绵软且不粘牙，米香扑鼻，再配以当地土法压榨的花生油、加入八角花椒等香料炒制而成的辣椒粉及酱油调配而成的调味料，色香味俱全，入口细腻爽滑，令人食指大动。具“水石连州”知情坛友介绍，市面出售的沙坊粉有50%出自下图的作坊师傅之手。
“沙坊村地处大、小龙河出口处，是一个历史悠久的古村落，沙坊村由于出产“沙坊粉”而久负盛名，正所谓名村出名产，沙坊粉以米磨成浆和山泉加工而成，颜色洁白、粉质细腻，不易折断，入口爽滑。据村民讲，“沙坊粉”以上佳的口感闻名远近已近百年。沙坊村家家户户都会制作“沙坊粉”，沙坊制粉工艺不烦琐，但非常精细。米要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再放大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉才油润透明、洁白如纸。”（五羊网）

共17条回帖只看楼主

须刨MAN 楼主只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 03:38 来自PC

“油炒沙坊粉丝”，不加任何佐料，吃来柔韧爽滑，余香满口。其制作方法亦不复杂：将适量的盐放入混合了食油的温水中溶解备用，再把温水泡浸至柔软的粉丝放进烧红的锅内，淋备用油水，中火翻炒，边炒边添加适量的油水，以保持锅内粉丝温润为度。炒至粉丝呈油润色，即可上席。据当地人说，每逢喜庆节日，炒沙坊粉是必不可少的一道菜式，食时以“起粉”谓之称呼，喻意“齐齐捞起”。（五羊网）

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须刨MAN 楼主只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 03:40 来自PC

亦可煮成汤粉，粉丝久煮不烂。在温水中泡至柔软备用，用作冬天打边炉时的主食，米粉中充分渗入香浓的汤汁，口中余香三日不散。

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adminaco 只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 06:15 来自PC

好贴子，让我们大开眼界了。

下次去连州骑车的话，须须一定要带我们去品尝一下。:lol

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holly 只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 08:14 来自PC

须须你再骑一趟过去帮俺买上那么几斤，然后又如捎月饼般送过来，可好？

呵呵，别怪俺贪心了点，谁叫你的米粉那么引诱人呀…

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小怡只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 08:49 来自PC

我也要，:lol :Q :Q

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阿甘只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 10:34 来自PC

口中余香三日不散。请问吃后是不是不用刷牙才能有这般效果！这东西我怎么没吃过呢~

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小米shirley 只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 16:23 来自PC

吃过河源霸王花米粉，梅州冠球米粉，东莞米粉，现在知道居然有比这更原味好吃的。。有机会一定要去原产地尝尝喔。

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米缸只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 16:35 来自PC

看着想想就流口水..

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须刨MAN 楼主只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 19:28 来自PC

嘿嘿，欢迎大家过来骑行。须须必定奉陪各位朋友领略粤北风光、品尝连州小吃。

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happy 只看TA的回复

发表于 2008年9月15日 23:28 来自PC

食过几次，感觉不错！

去连州，记得食！

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格格只看TA的回复

发表于 2008年9月23日 18:44 来自PC

连州有一种叫水角的食物,好正.

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粤北第一跑只看TA的回复

发表于 2008年9月26日 19:24 来自PC

有空一定要去尝试一下

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布衣只看TA的回复

发表于 2009年1月29日 00:04 来自PC

明天试试:lol

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布衣只看TA的回复

发表于 2009年1月29日 00:05 来自PC

原帖由格格于 2008-9-23 18:44 发表

连州有一种叫水角的食物,好正.

也是明天尝尝:lol :lol

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硕鼠只看TA的回复

发表于 2009年1月29日 09:33 来自PC

原帖由格格于 2008-9-23 18:44 发表

连州有一种叫水角的食物,好正.

硕鼠少年时在连南吃过```确实很有特色```

大家一起骑行去吃沙坊粉:lol :lol

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holly 只看TA的回复

发表于 2009年1月29日 11:16 来自PC

布衣爷爷记得打包几大袋子回来哦！:P

要不叫须须送几大袋子过来！;P

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海陆空只看TA的回复

发表于 2009年1月30日 17:44 来自PC

很特别的制作方法

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